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一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺
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地区 广东省佛山市南海区
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本发明公开了一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺,涉及黄酒酿造技术领域,该方法制得的黄酒具有降血糖效果。实现该技术的步骤包括原料筛选与清洁、浸米、原辅料混合、蒸饭、淋冷与摊饭、落缸、前发酵、后发酵、压榨与澄清、煎酒、过滤等。与现有技术相比,本发明通过延长后发酵时间降低黄酒中总糖含量、添加桑葚或桑叶赋予其糖苷酶抑制活性,从而使黄酒具有降血糖功能。该工艺生产的黄酒营养丰富、低糖、具有糖苷酶抑制活性,适宜糖尿病人群饮用。同时,其生产工艺酿造过程操作简单,浸米水回收利用、能耗小,适用于大规模生产,具有良好的经济效益。

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